Vous suivez un régime pauvre en gluten (ou presque sans gluten)

Des produits dits « pauvres en gluten »

Le gluten est uniquement présent dans les céréales suivantes : l’avoine, le blé, l’épeautre, le kamut, l’orge et le seigle.

Hormis ces céréales, aucun aliment ne contient de gluten, mais du fait de sa volatilité, des traces de gluten peuvent se retrouver dans d’autres produits conditionnés dans des silos ou des bacs.

L’achat en vrac ne peut donc garantir une absence totale de gluten.

Aussi, les personnes qui suivent un régime sans gluten pour des raisons médicales (maladie coeliaque) devront s’assurer auprès de leur médecin qu’elles peuvent consommer ou non des produits susceptibles de contenir des traces de gluten.

L’épicerie Tootopoids propose de nombreux produits pauvres en gluten

Vérité scientifique pour les uns, vérité marketing pour les autres, le précepte « manger sans gluten » a le mérite d’initier la redécouverte d’anciennes semences, de s’intéresser à d’autres céréales, telles que le petit épeautre, le quinoa ou le sarrasin.

Il existe de nombreuses recettes sans gluten.

Le quinoa

Le quinoa ne contient pas de gluten. Comparé aux céréales, le quinoa remporte la palme de la teneur en protéines, ce qui en fait un aliment privilégié des régimes végétariens ou végétaliens.

Facile à cuisiner, en salade ou en accompagnement du plat principal, le quinoa est une alternative aux pâtes et au riz.

Le sarrasin (ou blé noir)

Le sarrasin ne contient pas du tout de gluten et de ce fait convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.

C’est de plus un aliment riche sur le plan nutritionnel. Il contient tous les acides aminés essentiels, ainsi qu’un pourcentage élevé de protéines végétales, utiles pour les régimes végétaliens. Il favorise la digestion en fin de repas et assouvit rapidement la faim.

Sans gluten, la panification du sarrasin n’est pas possible. Le sarrasin est donc utilisé en farine pour la confection de crêpes ou de pâtes.

Il est aussi consommé en grains et entre dans la préparation de nombreux plats : grillé, en salade, en galettes…

Le petit épeautre (ou engrain)

Céréale proche du blé, le petit épeautre présente des qualités gustatives très fines, avec un petit goût qui rappelle les noisettes. Sur le plan nutritionnel, cette graine est plus riche en fibres, en fer et en protéines que la plupart des autres céréales. Le petit épeautre contient du gluten en faible quantité (7%).

Il peut être consommé sous forme de grains ou de flocons. On appréciera la cuisson, plus rapide que celle du blé. Quant à la farine de petit épeautre, elle entre dans la composition de nombreux aliments, tels que le pain, les gâteaux, les pâtes…

A ne pas confondre avec l’épeautre ou grand épeautre. Moins digeste que le petit épeautre, le grand épeautre est utilisé pour sa farine (pâtes, pain). Il est moins intéressant sur le plan nutritionnel et contient plus de gluten.

Les produits pauvres en gluten distribués par Tootopoids

Biscuits et chocolat

Biscuit petit épeautre amande citron
Chocolat

Farines et Sucres

Farine de maïs
Farine de pois chiche
Farine de riz
Farine de sarrasin

Sucre blond de canne
Sucre roux de canne
Sucre de coco
Sucre complet panela

Fruits à coques et biscuits apéro

Amandes
Noisettes
Noix de cajou
Noix du Brésil
Cerneaux de noix

Apéro Tamari
Apéro Curry
Amandes tomates et gomasio

Fruits secs

Abricots
Cranberries
Dattes
Figuettes
Raisins sultanines
Pruneaux entiers