Lentilles corail biologique

Lentilles corail

Ingrédient(s) : Lentilles corail*. Produit issu de l’Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.

Origine de la matière première : Lot et garonne

Importée du Moyen-Orient, les lentilles « corail » sont petites (diamètre de 0.4 à 0.5 mm), de couleur orangée et
vendue sous forme décortiquée. De ce fait, elle cuit plus facilement que les autres variétés, jaunie à la
cuisson et se transforme en une bouillie au goût légèrement poivré. Rincer les lentilles corail à l’eau. Cuire 1 volume de lentilles dans 3 volumes d’eau salée pendant 20 mn. Egoutter, assaisonner. Ces lentilles se consomment chaudes en purée, en soupe, en galettes ou mélangées au boulgour fin.
Ces lentilles ne peuvent pas germer. Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses, car ce sont les plus riches en protéines. Elles sont
également riches en fibres, en minéraux, en particulier en fer et en magnésium.

Tous nos produits sont issus de notre ferme et de celles des agriculteurs partenaires, à proximité. Une origine 100% sud-ouest, assurant une traçabilité depuis la parcelle cultivée. Tout commence par le soin tout particulier que nous accordons au sol : absence de labour, travail à faible profondeur, ou encore utilisation d’engrais verts pour lui redonner toute sa fertilité.
Ensemble, nous améliorons nos pratiques, avec la mise en place prochaine de la biodynamie. Des prairies permettent aussi d’alimenter un élevage de bovins à viande bio.