La levure maltée est obtenue à partir de levure (souche : Saccharomyces cerevisiae) et de malt d’orge. Elle est cultivée sur un milieu à base de mélasse de betterave et l’addition du malt apporte une saveur délicatement sucrée à cette levure.
La levure maltée est un champignon microscopique, qui permet la fermentation du maltose et du pain et qui constitue un remarquable complément alimentaire naturel. A ne pas confondre avec le levain, qui lui est constitué de farine et d’eau. A l’état frais, c’est une pâte qui est ensuite séchée ou lyophilisée en paillettes ou en flocons pour être conservée.
Ingrédients : Levure séchée, extrait de malt (7%)
Origine de la transformation : France
- la levure s’incorpore facilement dans les sauces, soupes, purées, yaourts ou saupoudrées sur les salades.
- La levure maltée est l’alternative parfaite au parmesan grâce à son goût et son aspect en flocons ! Idéal pour remplacer le fromage sur votre plat de pâtes :). La levure maltée permet de donner un délicieux goût de fromage à la préparation et en améliore ses vertus nutritionnelles.
- Attention ! Pour rester efficaces, les levures de bière alimentaires vivantes ne doivent pas être prises avec un liquide ou un aliment trop chaud (plus de 40 °C). Et conservez votre levure à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
- Faites des cures d’environ 2 mois régulièrement dans l’année à raison de 2 à 3 cuillerées à café par jour pour la levure en paillettes (la moitié pour les enfants), ou bien régulièrement en saupoudrage de vos crudités.
Propriétés
La levure maltée présente d’extraordinaires qualités nutritionnelles et permet de compenser les déficiences dues au mode d’alimentation actuel. Une consommation régulière de levure maltée permet donc de retrouver et de conserver vitalité, santé et éclat.
Allergènes : Contient du gluten. Peut contenir des traces de sésame, soja, moutarde, fruits à coques.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
Valeur énergétique 320 kcal/1345 kJ
Protéines 47 g
Glucides 36 g
Savon surgras 02 – empreinte du Sud
