Badiane en étoile – pour vos desserts de Noël –

Ingrédients : Badiane* 100%. *Issu de l’agriculture biologique.

Origine : Inde

La badiane est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum). Elle est aussi appelée anis étoilé en référence à sa forme d’étoile à 8 branches. Pour parfumer desserts, infusions et plats asiatiques.
Suggestion : Idéal en infusions, avec les plats de poissons, les desserts lactés et fruits revenus ou pochés.
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
Bien refermer après ouverture.

Comment utiliser la badiane ?

La badiane peut être utilisée en tisane en laissant infuser 3 g de fruits secs dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 min. Une à deux étoiles suffisent à préparer cette infusion.

Il est aussi possible de préparer une décoction, en versant 3 g de fruits secs dans une tasse d’eau froide à faire bouillir pendant 3 min, puis à laisser infuser pendant 10 min. Il est possible de boire une tasse par jour pour bénéficier de ses propriétés contre les ballonnements et les troubles digestifs.

L’anis étoilé peut aussi être utilisé sous forme d’huile essentielle pour réaliser une inhalation. Quelques gouttes peuvent être versées dans de l’eau bouillante, avant de se couvrir la tête pour inspirer la vapeur (pensez à fermer les yeux).

Par ailleurs, il est possible de moudre la badiane en la passant au mixeur à l’aide d’un solide robot. La badiane peut également être remplacée par l’anis vert (à utiliser avec davantage de précautions).