Farine de blé T65 Biologique du Moulin Kircher

Ingrédient(s) : blé Biologique*, gluten de blé bio (si nécessaire),  Alphase de blé Bio (si nécessaire). Produit issu de l’Agriculture Biologique.

Origine : France.

Le blé est nettoyé mécaniquement et est indemne de pierres, métaux, graines étrangères, paille et autres impuretés. Le blé est broyée progressivement sur différents passages de broyage et convertissage. Par un système de tamisage, les différentes granulosités sont séparées et triées. Nos farines reposent pendant une période dite de plancher afin de permettre une oxydation naturelle bénéfique à une bonne levée de la pâte. Le son est l’enveloppe du blé. C’est dans ce dernier que l’on retrouve les fibres et les minéraux, mais aussi les résidus de pesticides et autres produits utilisés pour certaines cultures du blé. Il est donc conseillé, pour l’utilisation des farines d’un type supérieur au T55, de choisir des farines issues de cultures de blé n’ayant pas été traitées avec des pesticides de synthèse pour éviter la présence de résidus.

En tant que meunier Alsacien, nous favorisons bien sûr la collaboration avec des agriculteurs Alsaciens et Lorrains. Malheureusement les surfaces agricoles en bio sont encore relativement faibles. En 2017 nous avons démarré notre filière Bio-Alsace ensemble avec l’OPABA et nous collectons maintenant en direct auprès d’une dizaine d’agriculteurs basés à 30 km autour du moulin. Ensemble nous établissons une charte fixant les critères de qualité et de prix sur une longue période (4 ans). L’objectif est de sortir du monde céréalier spéculatif et de construire une filière durable et fiable pour les producteurs comme pour les consommateurs.

Vous pouvez également commander par 2.5 ,  5 ou 10 kilos