Sucre de Coco Biologique

Ingrédient(s) : Ingrédient(s) : Sucre de coco biologique. Produit issu de l’Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.

Origine de la matière première : Indonésie

Parmi les nombreuses alternatives au sucre qui existent se trouve le sucre de coco. Il est produit à partir de la sève des fleurs de cocotiers. Il s’agit donc d’un sucre non raffiné, complet, qui présente plusieurs intérêts nutritionnels non négligeables. Voici tout ce qu’il faut savoir sur le sucre de coco.

L’index glycémique du sucre de coco

Pour rappel, l’index glycémique s’exprime avec un nombre. Il désigne la capacité d’un aliment à faire grimper la glycémie, à savoir le taux de sucre dans le sang. Plus ce nombre est élevé, et plus il aura un impact important sur la glycémie. Dans le sacre d’une alimentation saine, il est recommandé de privilégier des aliments à l’index glycémique faible (1).

L’index glycémique des alternatives au sucre blanc représente une donnée importante, notamment pour déterminer leur qualité et leurs intérêts respectifs. L’index glycémique du sucre blanc est compris entre 65 et 70, tandis que l’index glycémique du sucre de coco est compris entre 35 et 55. En Europe, il serait même de 24,5. Même au maximum, l’IG du sucre de coco reste donc inférieur à celui du sucre blanc.

En outre, on utilise moins de sucre de coco que d’autres sucres ou alternatives (sirop d’agave ou sucre de canne), car son pouvoir sucrant est nettement supérieur (2). On peut ainsi limiter les apports en sucre. Il se compose de 70 à 79 % de saccharose, de glucose et de fructose. Il contient également 5 % de lipides, 4 % de protéines.