Pois chiche biologique

Pois chiche Ingrédient(s) : pois chiche biologique * Produit issu de l’Agriculture Biologique.

Origine du pois chiche : france

 Le pois chiche se plaît sur nos sols calcaires et séchants. Originaire du Moyen Orient, c’est typiquement la légumineuse du Bassin Méditerranéen où elle est consommée depuis des millénaires. Moultes vertus nutritionnelles, le pois chiche est une légumineuse très digeste s’il est suffisamment trempé. C’est le plus riche des légumes secs en lipides (4%), après le soja.
Outre les qualités attribuées à tous les légumes secs, la littérature est dithyrambique sur le pois chiche : diurétique, purifiant les reins et la vessie, donnant un beau teint, rendant la voix plus limpide, propriétés antioxydantes,  » exhortant aux plaisirs de Vénus « , favorisant les menstruations et l’accouchement, la production de sperme, etc.

Les légumes secs sont des aliments extrêmement intéressants pour l’équilibre alimentaire :
– ils sont très riches en protéines, dont ils assurent l’apport essentiel dans les sociétés traditionnelles grâce à l’association avec les céréales ;
– ils contiennent très peu de matières grasses… qui sont en outre dépourvues de cholestérol et très riches en acides gras insaturés ;
– extrêmement riches en fibres, ils contribuent ainsi à prévenir de nombreuses maladies (maladies cardiovasculaires, diabète, certains cancers).
– Quelques propriétés médicinales des légumineuses : baisse du taux de cholestérol dans le sang ; effet régulateur sur la glycémie ; prévention de certains cancers (due notamment à leur capacité à fixer certaines substances cancérigènes) ; intervention sur le métabolisme des graisses et le bon fonctionnement du système nerveux ; propriétés antioxydantes.

Comment les cuisiner : les pois chiches se prêtent aux préparations les plus variées. Ils peuvent se consommer froid en salade ou chaud en accompagnement, en pâte à tartiner (hummos), en ragoût ou en purée, également en galettes avec la farine. Ils peuvent aussi très bien se consommer germés. Le temps de cuisson à l’eau est de 1 heure 30. Un temps de trempage de 12 heures est conseillé pour une meilleure cuisson.