15 Nov L’info en vrac – Novembre 2021
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Au sommaire de l’info en vrac : Comment cuisiner les algues sèches ?
Avec une recette : la salade de tomates séchées et pommes de terre, à la vinaigrette au miso et trio d’algues.
Côté événement : semaine européenne de la réduction des déchets du 20 au 28 novembre 2021.
Actu Tootopoids : Noël, c’est parti !
Comment cuisiner les algues sèches ?
Les algues sèches ou déshydratées s’utilisent facilement en cuisine. Vous pouvez les préparer de deux façons différentes : soit en les réhydratant, soit en les saupoudrant directement dans votre assiette. Elles sont parfaites pour rehausser un plat et donner de la couleur à votre cuisine. Les algues sèches pourront aussi bien agrémenter les vinaigrettes, mayonnaises, sauces… qu’assaisonner avec élégance vos poêlées de légumes, gratins, soupes et omelettes !
Mais le mieux, c’est encore de les tester. Voici une recette pour vous lancer. Belle dégustation !
Salade de tomates séchées et pommes de terre, à la vinaigrette au miso et trio d’algues
Ingrédients
350 g de pommes de terre à chair ferme
100 g de tomates séchées
1 cuillère à soupe de Tamari
Mélange « Salade Océane » composé d’un trio d’algues : laitue de mer, nori, dulse
Jus de citron, sauce soja / tamari, huile d’olive, huile de courge (ou chanvre)
1 demi-bouquet de ciboulette
Préparation
Cuisson des pommes de terre : cuire les pommes de terre à frémissement avec de l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce facilement, puis laisser refroidir.
Vinaigrette iodée au miso : ajouter et mélanger dans cet ordre : 3 cuillères à soupe de Salade Océane, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre (ou courge, ou colza).
Salade : couper les pommes de terre en cubes grossiers de 3 cm puis les mélanger à la sauce vinaigrette au miso en remuant bien. Couper les tomates séchées en lamelles et les ajouter à la préparation, puis remuer.
Pour servir : ciseler un demi-bouquet de ciboulette, puis parsemer sur le dessus de la salade. Ajouter quelques flocons de salade océane. Déguster.
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Evénement
Semaine européenne
de la réduction des déchets
Du 20 au 28 novembre 2021.
Retrouver toutes les informations de l’édition 2021 sur le site de l’ADEME
Actus Tootopoids
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