Pour faire de la Chandeleur un festin de crêpes, introduisez des variantes dans les ingrédients : dans les garnitures bien sûr, mais aussi dans le choix des farines.

Ingrédients pour la pâte à crêpes sucrées

• 250 g de farine : farine de blé T45, farine de grand épeautre ou farine de riz
• 4 oeufs
• 1 demi-litre de lait 1/2 écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de rhum blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Garnitures pour crêpes sucrées

• Sucre de canne
• Miel
• Pépites de chocolat à faire fondre
• Sirop de myrtille
• Purée de fruits sans sucre ajouté

Préparation de la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, le sel, et faire un volcan.
• Ajouter les oeufs au milieu.
• Battre les oeufs avec un fouet en mélangeant graduellement la farine, afin d’éviter les grumeaux.
• Quand la pâte devient trop épaisse, ajouter un peu de lait et continuer de mélanger.
• Une fois que toute la farine est bien mélangée avec les oeufs et que la pâte est onctueuse et sans grumeaux, ajouter tout le reste du lait et mélanger.
• Ajouter l’huile et le rhum.

Ingrédients pour la pâte à crêpes salées

• 250 g de farine en choisissant 2 sortes de farines : farine de sarrasin, farine de petit épeautre, farine de maïs ou farine de pois chiche.
• 4 oeufs
• 1 demi-litre d’eau (avec éventuellement un peu de lait)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Cuisson

• Dans une poêle huilée et bien chaude (ou sur une crêpière), faire cuire la crêpe des deux côtés.
• Servir immédiatement et ajouter la garniture de votre choix.

Farines pour crêpes sucrées

Farines pour crêpes salées

Garnitures

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