Ingrédients

• 250 g de pois cassés biologiques
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 à 3 cuillères à café de bouquet garni
• 25 cl de lait ou de crème fraîche liquide

Végétarien

Pauvre en gluten

Cuisson des pois cassés (30 mn)

• Faire bouillir de l’eau : compter 1/2 litre d’eau pour 100 g de pois cassés.
• Ajouter le bouquet garni acheté en vrac.
• Cuire les pois cassés dans le bouillon pendant 30 min.

Assaisonnement de la soupe pois cassés

• Râper les carottes, hacher les oignons, couper l’ail et le céleri en petits morceaux.
• Faire revenir les légumes à la poêle pendant 10 mn.
• Les ajouter à la soupe de pois cassés.
• Passer au mixeur pour obtenir la consistance désirée.
• Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème liquide au moment de servir.

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