Le meilleur moyen de manger une galette des rois bio et zéro déchet, c’est de la faire soi-même en achetant des produits si possible en vrac pour éviter les déchets. Vous pourrez glisser dans votre galette une des fèves que vous avez collectionnées les années précédentes. Réutiliser et recycler : c’est aussi cela le mode de vie « Zéro déchet. » Voici la recette Galette des rois Bio et Zéro déchet.

Ingrédients pour la pâte feuilletée

Les ingrédients sont indiqués pour réaliser les deux pâtes feuilletées nécessaires pour une galette.

• 250 grammes de farine bio T45
  
• 200 grammes de beurre froid
• 12 cl d’eau froide
• 1 cuillère à café de sel fin

Ingrédients pour la frangipane au chocolat

• 100 grammes de beurre bio acheté en vrac
• 3 oeufs bio
• 125 grammes de sucre de canne bio
• 125 grammes de poudre d’amandes
• 200 grammes de palets de chocolat noir
• 1 fève

Préparation de la pâte feuilletée

• Dans un saladier, mélanger grossièrement la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajouter un peu d’eau et malaxer en réservant quelques morceaux de beurre dans la pâte.
• Sur un plan de travail propre et parsemé de farine, mettre la boule de pâte en carré, puis étaler au rouleau pour obtenir un grand rectangle.
• Plier la pâte en trois, en rabattant un bord, puis le second par-dessus (en portefeuille).
• Renouveler cette opération cinq fois (étaler en rectangle et plier en trois).
• Emballer la pâte dans un Bee Wrap et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• Ressortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler pour en faire deux disques de galette.

Préparation de la recette galette des rois bio

• Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux
• Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes et 2 oeufs
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger
• Déposer la première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré
• Verser la préparation au centre de la pâte, ajouter la fève
• Déposer la seconde pâte feuilletée et presser les bords pour les souder à la pâte du dessous.
• Dorer la pâte en appliquant un jaune d’oeuf au pinceau.
• Tracer des sillons au couteau.
• Cuire au four préalablement chauffé à 220°C pendant 30 minutes.

Ingrédients Tootopoids pour la recette galette des rois bio

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