Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 100 g de farine type 80
• 100 g de sucre roux de canne
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 citron

Végétarien

Préparation du quinoa

• Rincer deux fois le quinoa : une fois dans une passoire fine en mélangeant avec les doigts, une fois en le passant sous l’eau.
• Dans une casserole, faire chauffer 1,5 fois le volume de quinoa.
• Verser le quinoa dès que l’eau est frémissante (ne pas attendre l’ébullition).
• Laisser cuire 15 mn sans mettre de couvercle.
• Egoutter et laisser légèrement refroidir (le quinoa doit être tiède).

Préparation du gâteau au quinoa

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les oeufs, le quinoa, la farine, la levure, le jus et le zeste de citron.
• Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
• Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation.
• Faire cuire au four pendant environ 30 mn.
• Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Ajouter dessus un filet de chocolat ou de coulis de fruit.

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