Ingrédients

• 40 cl de crème fluide entière
• 4 jaunes d’oeufs
• 8 rouleaux de réglisse
• 60 g de sucre roux de canne en poudre
• 60 g de sucre cassonade

Pauvre en gluten

Végétarien

• Dans une casserole, verser la crème et les rouleaux de réglisse.
• Faire chauffer à feu doux, sans monter à ébullition.
• Laisser refroidir, puis laisser infuser.
• Mixer la crème et les rouleaux de réglisse.
• Tamiser pour ôter les morceaux de réglisse.

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs.
• Verser la crème, puis mélanger à nouveau.
• Verser la préparation dans des ramequins.
• Cuire au four à 100°C pendant 1 heure.
• Après cuisson, placer les ramequins au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre cassonade et les placer au four en mode gril pour les faire caraméliser.

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