Ingrédients

• 300 g de haricots blancs cuits et réduits en purée
• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 80 g de sucre de canne
• 150 g de feuilles de salade verte, blanchies 3-4 minutes à la vapeur, égouttées puis réduites en purée
• 1 petit pot de compote de pommes (ou purée de pommes )
• 5 g de curcuma (1 cuillère à café)
• 35 g de flocons de céréales (flocons d’avoine par ex.)
• 50 g d’amandes entières broyées grossièrement
• 3 ou 4 abricots frais bio

Préparation du gâteau végétal au curcuma et aux abricots

• Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre suivant : haricots blancs, farine de blé, farine de sarrasin, bicarbonate de soude, sucre de canne, salade verte, compote de pommes, curcuma, flocons de céréales et amandes.
• Verser la préparation dans un moule à gâteau.
• Couper les abricots en deux et les placer de manière décorative sur le dessus du gâteau.
• Préchauffer le four à 160°C et laisser cuire pendant 1 heure minimum.
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort sèche.