Voici une recette simple pour manger des féculents au printemps et en été : La salade de haricots blancs au cumin. Une recette adaptée aux régimes végétariens, végétaliens et sans gluten.

Ingrédients

• 200 g de haricots blancs secs
• Quelques feuilles de laitues
• 1 échalote
• 1 petit oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• Cumin
• Sel
• Poivre

Pauvre en gluten

Végane

Cuisson des haricots

• Tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures.
• Faire cuire les haricots blancs dans l’eau bouillante pendant 1h30 environ.
• Egoutter les haricots et les laisser refroidir.

Assaisonnement

• Emincer la laitue, les échalotes et l’oignon rouge.
• Mettre les haricots blancs, la laitue, les échalotes et l’oignon dans un saladier ou un plat creux.
• Ajouter le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
• Mélanger délicatement.
• Saupoudrer de cumin.

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