La sauce bolognaise végétarienne, c’est possible. En remplaçant le boeuf par des protéines de soja.

Ingrédients

• 120 g de soja texturé fin
• 1 bouillon de légumes
• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 branches de céleri
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Pauvre en gluten

Végane

Préparation du soja

• Préparer 50 cl de bouillon.
• Faire griller le soja quelques minutes au four, à 190°C, jusqu’à ce qu’il devienne brun.
• Mettre le soja dans un saladier et verser le bouillon dessus pour le faire gonfler.

Préparation de la sauce

• Couper l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.
• Couper les tomates en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans un peu d’huile d’olive, pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter ensuite les tomates, les herbes de Provence, le poivre et le sel.
• Ajouter le soja gonflé.
• Laisser cuire au minimum 30 minutes en remuant de temps en temps.

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